春天吃什么才健康？豆類(lèi)了解一下
2018-03-30
?春天是陽(yáng)氣生發(fā)的季節，適量攝入豆類(lèi)等熱量較高的食物，可以調養陽(yáng)氣以滋補身體。傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”。
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利用豆類(lèi)蛋白在日常生活中替代部分動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可減少動(dòng)物性脂肪攝入過(guò)量的風(fēng)險，在一定程度上可有效預防高血壓，降低血脂。
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另外，豆類(lèi)提供的鈣可改善骨密度，促進(jìn)骨骼健康。
下面就讓我們分析一下常見(jiàn)的幾種豆類(lèi)。
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? ? ? 黃豆?
?在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動(dòng)物性食物相媲美，其蛋白質(zhì)含量高達35%~40%，所以黃豆被譽(yù)為“田中之肉”、“植物蛋白之王”。
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黃豆中除了具有高蛋白質(zhì)、高不飽和脂肪酸外，還含有一定量的B族維生素及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅等微量元素。
豌豆
豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠。豌豆含有豐富的維生素A，有護眼的功效，另外，其維生素C含量比干豆要高得多，有助于提高免疫力。
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在選購豌豆時(shí)，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子。
蠶豆
蠶豆味甘、性平，健脾養胃，還含有豐富的鋅、磷脂和膽石堿，具有健腦作用，尤其適合腦力工作者食用。
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蠶豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥。購買(mǎi)時(shí)，挑選粒大飽滿(mǎn)、無(wú)發(fā)黑的。
荷蘭豆
春天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。荷蘭豆的豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，高溫烹調容易流失，所以適合做沙拉。
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除了富含維生素外，荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維，能降低膽固醇，促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，能清腸通便。
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