老人每天適量吃豬血防治貧血
2017-06-15
眾所周知，人們吃肉的主要目的是攝取蛋白質(zhì),但一些老人牙齒脫落，咀嚼困難，胃腸功能減弱，對肉類(lèi)食物的消化能力差。這時(shí)，為了健康，老人不妨常吃豬血。
一是豬血的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量與豬肉相當，但卻沒(méi)有肉類(lèi)含有大量脂肪的弊端，特別是豬血的質(zhì)地松軟，便于咀嚼，宜于消化。
二是我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調查的結果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵，不只含量高過(guò)任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當。所以，老人若每天平均吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，便能避免和糾正貧血。
三是豬血有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內消化分解，未被消化的剩余殘渣會(huì )吸收大量水分，同時(shí)還吸附腸內的有害物質(zhì)，如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，一起轉化為糞便，排出體外，不但避免了這些物質(zhì)對人體造成損害，還能滑腸通便。老人一般都有大便干燥的表現，不少人為此常吃導瀉藥。用豬血代替導瀉藥，不但無(wú)毒副作用，還兼能清腸解毒。
因此，請老年朋友常吃些用豬血做的菜肴。豬血燉豆腐，東北人稱(chēng)其為紅白豆腐，營(yíng)養搭配合理，味道又好;用豬血做湯，將其做餡包包子或餃子，做丸子，香鮮程度不遜于豬肉;還有人將豬血摻在粳米里做粥，每日早晨吃。這些吃法都值得向老人推薦。由于血紅素鐵不能被人體全部吸收，剩余的部分經(jīng)胃酸與消化酶的作用，變?yōu)楹谏?，使糞便呈柏油狀，此是正?，F象，不必擔心。
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